Vous aimez cuisiner des plats savoureux? La richesse aromatique de nos recettes aux huiles essentielles et aux eaux florales va vous enthousiasmer...

A vous de faire découvrir au palais et papilles de vos convives, une cuisine saine, aux effluves de la nature et au passage, de faire revivre à vos invités, les souvenirs d’antan…

Les hydrolats et les huiles essentielles sont des aromatiques, ils permettent d agrémenter vos plats de saveurs subtiles et originales.

Consommés sans cuisson, les huiles et les hydrolats gardent toutes leurs essences gustatives.

Il est donc conseillé de les ajouter hors du feu en les mélangeant à une matière grasse (beurre, huile d'olive…).

Pour vos dessert nous vous suggérons d incorporer quelques gouttes dans une pâte à gâteau ou dans une préparation de crème brulée, par exemple (toujours mélangé à une matière grasse bien entendu)

Les épices, les plantes aromatiques et les herbes fraiches (tels que la lavande, le thym, la sarriette, le basilic, la cannelle, l’ail… et même les agrumes: citron, orange, bergamote, pamplemousse …) peuvent être remplacée par 1 à 2 gouttes d’huile essentielle ou par quelques cuillères à café d’hydrolats.

Les huiles et les hydrolats donnent aux plats cuisinés et aux préparations de pâtisserie une saveur fraiche et unique ainsi qu’une profondeur aromatique qui ne ressemblent pas à celles apportées par les épices moulues ou autres.

Les eaux florales et huiles essentielles sont considérées comme des alternatives saines et naturelles aux arômes de synthèse artificiels.

Voici 4 points à respecter lors de la préparation et la consommation de vos plats

• Précaution numéro 1 :

ATTENTION - Tous les hydrolats et les huiles essentielles ne se prêtent pas à l’usage culinaire. Certaines peuvent être toxiques si consommées par voie orale ! Utilisez toujours des huiles essentielles de très bonne qualité, plus que jamais, elle doivent être irréprochables pour la cuisine.

• Précaution numéro 2 :

Les huiles essentielles sont des substances chimiques très puissantes, il ne faut donc jamais faire consommer des préparations aux huiles essentielles aux femmes enceintes ou allaitantes, aux bébés et jeunes enfants.

Soyez également prudent avec les personnes souffrants d’allergies aux plantes aromatiques, épices, etc.

Si vous avez des invités, préférez utiliser des hydrolats doux tels que la rose, la fleur d’oranger ou la lavande.

• Précaution numéro 3 :

Ne jamais avaler les huiles essentielles pures.

Comme elles sont de nature hydrophobe il faut toujours diluer les huiles essentielles dans l’alcool ou dans une substance grasse tels que l’huile végétale ou le beurre.

Par contre les hydrolats sont en générale plus doux, et se mélangent parfaitement à l’eau.

• Précaution numéro 4 :

Respectez le nombre de gouttes indiqué dans votre recette et n’incorporez jamais directement l’huile essentielle dans votre plat.

Nous vous conseillons de diluer toujours les huiles essentielles dans une cuillerée de matière grasse et ensuite les incorporer à la préparation, car une goutte de trop peut rendre la préparation immangeable…

Huile d'olive aromatisée aux huiles essentielles:

1 litre d'huile d'olive bio.

2 goutte d'huile essentielle de sarriette.

2 goutte d'huile essentielle de romarin.

2 goutte d'huile essentielle de l'ail.

1 goutte d'huile essentielle d'estragon.

2 goutte d'huile essentielle de thyme à linalol.

5 petits piment.

Versez l'huile d'olive dans une bouteille en verre teinté, à l'aide d'un entonnoir

Ajoutez les piments et les huiles essentielles

Fermez la bouteille avec un bouchon verseur

Laissez reposer une à deux semaine avant de déguster

Sauce aux huiles essentielles de menthe verte et citron pour salades ou pour légumes grillés :

Incorporez chacun des ingrédients ci-dessous jusqu'à obtention d'une sauce homogène :

125 gr. de Yaourt bio ou de yaourt au soja nature.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.

1 goutte d'huile essentielle de menthe verte.

3 gouttes d'huile essentielle de citron zeste.

1\2 gousses d'ail râpées.

Sel et poivre.

Servez et dégustez!

Soupe de fraises et d'hydrolat de romarin:

20 gr de sucre blanc bio.

1-2 cuillères à café d'hydrolat de romarin.

Quelques feuilles fraîches de romarin

2 cuillères à soupe de jus de citron.

1 kg de fraises bio.

150 gr. d'amandes effilées et grillées.

Lavez les fraises à l’eau, les équeuter, puis les mettre dans un mixer avec le jus de citron,l'hydrolat et le sucre.

Les mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe.

Mettre dans des coupes individuelles.

Servir très frais avec 2-3 feuilles de romarin et des amandes effilées afin de sublimer le tout !

Fondant au chocolat et huile essentielle d'orange zeste

125 gr. beurre bio.

200 gr. de chocolat noir bio.

3 œufs.

>4 gouttes d'huile essentielle d'orange zeste.

50 gr. de farine de blé bio.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs.

Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat.

Une fois fondue incorporez le chocolat dans la préparation sucre+œufs et ajoutez une cuillère à soupe rase de farine.

Beurrez 4 ramequins en aluminium et versez la préparation.

Mettre au four à 180°C pendant 10 minutes.

Un vrai délice...